Op 23 oktober 2025 opende Simon Witmaar – de voormalige eigenaar van Coulisse Amsterdam – een nieuwe zaak aan de Jan Pieter Heijestraat in Amsterdam West. De Naam? Café Vita Lente, wat ‘langzaam leven’ betekent.

Café Vita Lente

Café Vita Lente is gevestigd in een stijlvol hoekpand, met zo’n 35 zitplaatsen binnen, en – vanaf komend voorjaar – ook zo’n 15 plekken op het terras. Je kunt er vanaf een uur of 11 terecht voor een espresso, een sandwich of een gezellige borrel.

Daarbij ligt de focus op Zuid-Europese smaken, met veel gerechten om te delen. Deze gerechten worden onder andere bereid door chefkok Bas Holthuizen, die ook bij Coulisse Amsterdam in de keuken stond.

Hoewel het er even op leek dat Café Vita Lente volledig ‘reserveringsvrij’ zou worden, werd het uiteindelijk een gevalletje fifty-fifty. De helft van de tafels kan dus gereserveerd worden via de website, de andere helft blijft beschikbaar voor walk-ins. Op Google stromen de eerste reviews al binnen – stuk voor stuk met vijf sterren.

Meer ontdekken in de hoofdstad van Nederland? Dit jaar openden ook Little Bonfire Amsterdam en Leonardo’s Ravioli Bar. En we weten zeker dat je deze restaurants in Amsterdam Oost ook niet wilt missen.